Os números do franchising de food service em 2023

Os números do franchising indicam por que é mais seguro e vantajoso empreender via franquia.  Especialmente no setor de food service, que é um dos que mais crescem, de acordo com os relatórios da ABF – Associação Brasileira de Franchising sobre a expansão do setor de food service.

Acompanhe os dados deste artigo e pense se já não é hora de investir em franquias de alimentos como a Fábrica de Bolo Vó Alzira.

Pesquisa de desempenho da ABF

A Pesquisa Trimestral de Desempenho realizada pela ABF em 2023 apontou o quanto o mercado de franquias está além do processo de recuperação do pós-pandemia, tendo alcançado uma alta de 11,4% de faturamento.

Segundo o apurado, o faturamento do segmento passou de R$ 56,256 bilhões para R$ 62,676 bilhões nesse mesmo período no ano anterior, 2022.

Em relação aos setores de crescimento, os números mostraram mais fôlego e conquistas. Entretanto, o ramo da alimentação e food service se destaca com 17,5% em relação a:

• Saúde, Beleza e Bem-Estar (13,7%);
• Entretenimento e Lazer (12,4%);
• Alimentação – Comercialização e Distribuição e Serviços e Outros Negócios (11,8%).

Em relação aos 12 meses, os números do franchising cresceram 13,3%, ou seja, passaram de R$ 204,351 bilhões para R$ 231,584 bilhões. Entre janeiro e setembro, o crescimento foi de 13,6%.

Para a entidade, esses resultados são fruto, entre outras coisas, de investimento em melhores práticas e dos aprendizados, reinvenções e adaptações dos últimos anos. Outro ponto é o avanço da tecnologia que facilita processos, digitaliza operações e vem promovendo com eficácia a omnicanalidade.

Em relação ao food service, especificamente, tem-se o aumento de marcas no setor, expansão das redes, retorno ao trabalho presencial e velhos hábitos interrompidos pela pandemia, como se sentar para tomar um café com bolo em lojas de rua e shoppings.

Alguns números corroboram com essas informações: crescimento de 7,3% em número de marcas, 10,5% em operações e 5,6% em faturamento por unidade, chegando à média de R$ 382 mil de faturamento.

Números do franchising pela Galunion

Um estudo realizado pela Galunion – Consultoria em Food Service, também mostra números do franchising em food service bem animadores. A pesquisa da consultoria foi realizada no período de 23 de outubro a 14 de novembro. Foram 437 marcas respondentes em um total de 13.443 unidades e 312.441 clientes b2b atendidos.

Em relação ao perfil dos entrevistados, temos: 25% restaurantes de serviço completo, 24% restaurante de serviço rápido, 21% padarias, 19% restaurantes de autosserviço e 5% bares e botequins.

A proposta da pesquisa era perceber o desempenho do faturamento total em food service em 2023. De acordo com a fundadora e CEO da Galunion, Simone Galante, em resposta à publicação Mercado e Consumo, o levantamento mais recente feito anteriormente (em 2022) mostrou uma recuperação do setor.

Já em 2023, quando as franquias foram questionadas quanto ao resultado financeiro dos negócios em food service, entre meados de outubro e início de novembro, 87% afirmaram estar com lucro, 12% próximo a zero e 1% no prejuízo. Outros ainda, 74% dos entrevistados, avaliaram que o resultado seria melhor que 2022, 20% seria igual e somente 3% pior que o ano anterior.

Os números mostram que a fase de recuperação pós-pandemia já passou e que agora o tempo é de crescimento em expansão.

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